美食知识|怎样腌制芥菜丝最好吃，生芥菜丝怎么腌好吃( 二 )

?芥菜的价格也不贵，一般就一块钱左右一斤，这样做上两罐子芥菜，花不了三块钱，平时在外面买的咸菜，里面大多都有防腐剂，自己做的咸菜条，一点防腐剂都没有，既干净又卫生，自己吃着也放心，这种方法做的芥菜丝，最好一星期之内吃完，这样既干净口感还特别好，想吃的时候晚上腌上两罐，第二天就吃到了。

?首先准备一颗芥菜，把菜叶用刀切下来，然后再用清水清洗干净，把叶子的部分切去，只留下梗，洗好之后用纯净水或者凉白开再洗一遍，这样腌制之后就算不放冰箱也不会坏，用刀将芥菜切成大小合适的条状。

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准备一块南姜，将南姜上面的泥土清洗干净，切成片之后再用刀背拍碎，拍碎之后放到芥菜条里，一斤半的芥菜大约发放三十克的盐，再加上十克的白糖，加上一点点白酒，用手充分抓均匀，准备一个无油无水的密封罐，把芥菜条放进密封罐中，放到阴凉处，一晚上就可以看到芥菜腌出了一些水分，打开就可以闻到一股清香，平时把它当作餐前小菜就可以。

?做这个芥菜条有几个地方需要注意，第一点，芥菜的叶子不需要，只需要芥菜的根就可以，第二点，芥菜在用流动水清洗后，要再用纯净水洗一遍，这样能保存的时间长一点，第三点，要提前准备一个无油无水的密封罐，如果有水或者油，芥菜装进去就特别容易坏，保存的时间比较短。

只要注意以上几点，好吃的芥菜条就不会失败，这样腌出来的芥菜条，不仅味道非常脆爽，吃起来有种清香，平时吃肉吃的特别多，就可以吃点芥菜解腻，当天腌上第二天就能吃，方便又快速，喜欢的朋友可以在家试一下。
芥菜丝怎样腌制好吃说到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃对身体非常的好，芥菜口感脆爽，喜欢它口味的人会越吃越想吃，当然了它也营养丰富，吃法也能够多样化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！这期的美食教程，天健美食坊就准备拿芥菜做主食材，给大家分享几种芥菜好吃的做法，喜欢吃芥菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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NO.1 芥菜酸菜

准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

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NO.2 清炒芥菜

准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升

具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油， 3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！

美食知识|怎样腌制芥菜丝最好吃，生芥菜丝怎么腌好吃( 二 )

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