美食知识|怎样腌制芥菜丝最好吃，生芥菜丝怎么腌好吃( 三 )

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NO.3 姜蓉芥菜

准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克

具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！

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NO.4 沙白芥菜汤

准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升

具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！

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NO.5 咸蛋芥菜汤

准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块

具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可
如何腌制芥菜丝最好吃又是一年初冬季节，家乡四川内江又到了腌制芥菜丝（我们当地叫大头菜丝）的好时候，乡里乡亲这时腌好的芥菜丝可以吃一个冬天，特别方便。但是，怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？腌制芥菜丝的做法虽然不是很复杂，但也要注意一些细节，细节决定成败。接下来，我将自己多年来腌芥菜丝酸辣又爽脆，并有特殊鲜味和香味，吃起来非常可口的配方与窍门全部介绍于后，大家不妨试一试。一、食材配方：新鲜芥菜2公斤，盐400克，陈醋300克，白糖200克，菜籽油150克，味精100克，辣椒面50克，葱、姜、蒜、花椒、大料和熟芝麻各适量。
二、方法步骤：1、用清水将芥菜疙瘩洗干净，把芥菜头去头去尾，再把芥菜头上面不好的外皮给削掉，接着把芥菜头切成丝，这可是个力气活，每次我切完了手腕都是酸的。

2、将切好的芥菜丝晾晒一天。
【美食知识|怎样腌制芥菜丝最好吃，生芥菜丝怎么腌好吃】3、把晾晒好的芥菜丝用盐搅拌均匀，腌制2个小时左右。腌制时间不要过短，否则会影响口感。芥菜丝用盐腌制好了之后，放在一个笼蒸笼布上，用力攥干水分，攥出比较干的芥菜丝，这样做出来的芥菜丝口感才会爽脆。
三、温馨提示：装腌芥菜丝的罐子最好是陶瓷或者是玻璃的，千万不能用铝制或者铁质的罐子，否则容易使盐分与罐子发生化学反应。另外，装腌芥菜丝的罐子一定要清洗干净，如果不卫生的话很容易使芥菜丝变质，轻则是变了味，严重的就是发霉腐烂

腌制的芥菜丝怎么拌好吃腌芥菜疙瘩时，别只会放盐，牢记这3点，芥菜丝更脆爽，放得久

导语：这才是腌芥菜疙瘩正确做法，一次性做5斤，爽脆入味，存放得久

对于喜欢吃各种咸菜的朋友来说，相信家中也时常会出现芥菜疙瘩咸菜，脆爽入味且香辣的咸菜，不管是早餐佐粥，亦或是当作下饭菜都是不错的选择，芥菜疙瘩咸菜的做法非常简单，自己在家完全可以搞定，大家记得别只会放盐，掌握好其中的正确方法，腌制的芥菜咸菜更加爽脆入味，而且存放久也不会坏，我一次性要做5斤，够家人吃一阵子了，下面我便会将腌芥菜疙瘩咸菜的做法详细分享给大家，喜欢吃的便可亲手在家做，比外面买的好吃更卫生。

美食知识|怎样腌制芥菜丝最好吃，生芥菜丝怎么腌好吃( 三 )

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