家常鸡火锅最简单的做法 教你家常鸡火锅最简单的做法
文章插图
1、所需食材：鸡半只 ， 香菇5朵 ， 千张1张 ， 宽粉1把 ， 生菜1颗 ， 娃娃菜1颗 ， 香菜1颗 ， 小葱1颗 ， 食用油1大蒜 ， 盐1勺 ， 生姜1块 ， 大蒜3瓣 ， 干红辣椒3个 ， 桂皮1片 ， 八角1个 ， 花椒10余粒 ， 生抽2勺 ， 料酒1大勺 ， 郫县豆瓣酱1大勺 。
2、准备好所有的食材 。鸡半只 ， 可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的 。
3、将鸡处理好 ， 清洗干净 ， 然后改刀剁成小块 。
4、准备各种配料 。生姜切成薄片 ， 葱切成段 ， 大蒜去皮拍扁 ， 还有各种大料等 。
5、将鸡块倒入冷水锅中焯水 ， 水中放入姜片、花椒和料酒 。
6、煮沸之后 ， 将煮出来的浮沫撇掉 。然后捞出来 ， 冲洗干净 。
7、将鸡块沥干水分 ， 装入碗中 。一定要将水分尽量沥干 ， 不然炒的时候会炸油 。
【家常鸡火锅最简单的做法 教你家常鸡火锅最简单的做法】8、锅中放入适量食用油 ， 油烧热以后 ， 将鸡块倒入锅中 。
9、中小火不停煸炒 ， 将鸡块煸炒至水分变干 ， 表面颜色微黄 。
10、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味 ， 然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖 。
11、继续翻炒均匀 ， 口味重的话 ， 可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香 ， 也可以直接用麻辣火锅底料 。
12、往锅中加入多一些的热水 ， 中火炖煮15～20分钟 。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些 ， 土鸡、老鸡就需要多炖一些时间 ， 煮到鸡肉熟透 ， 略微脱骨就可以了 。
13、鸡肉炖好之后 ， 将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面 。我用的是臻米升降火锅 。
14、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘 ， 然后改刀切成小块状 。
15、千张卷成筒 ， 改刀切成粗丝 ， 宽粉提前用水浸泡至软 。
16、锅中的鸡肉烧开 ， 搭配自己喜欢的配菜就可以了 。
推荐阅读
- 用烤箱烤鸡的制作方法 用烤箱烤鸡的小技巧
- 家常鸡子火锅的做法 教你家常鸡子火锅的做法
- 西红柿炖牛肉家常做法 教你西红柿炖牛肉家常做法
- 火爆大头菜的家常做法 教你火爆大头菜的家常做法
- 粉蒸胡萝卜丝的做法教程分享 多种家常菜的做法推荐
- 石锅拌饭辣酱的做法家常 石锅拌饭的辣酱怎么做
- 水煮鸡胸肉煮多久 水煮鸡胸肉煮熟的时间
- 开一家火锅食材店需要哪些东西
- 炸鸡可以用面粉可以代替淀粉吗 炸鸡腿的方法
- 清炖鱼的家常做法 清炖鱼怎么做